熟食雞廠家說(shuō)到吃雞與中國(guó)的淵源，那就不得不提咱們的四大名“雞”道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國(guó)有名的特產(chǎn)。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史。符離鎮(zhèn)地區(qū)烹雞、吃雞歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，人們?cè)跐h代楚王劉戊的墓葬中發(fā)現(xiàn)了符籬雞的實(shí)物，東臺(tái)熟食雞完完整整地封印在壇子中，這一發(fā)現(xiàn)證明符離雞的出名，至少在2000年以上。德州扒雞制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

熟食雞正宗燒雞是我國(guó)傳統(tǒng)的家禽熟制品之一，色澤鮮艷、油光閃亮、香氣四溢、風(fēng)味獨(dú)特，特別適合旅行和野外工作人員攜帶，是一種很有發(fā)展前途的食品。 燒雞的原料配方 (各地?zé)u風(fēng)味不同，配料不一) 雞100克 醬油10公斤 白砂糖5公斤 黃酒2.5公斤 花椒0.5公斤 鮮姜100克 蔥頭100克，主要制作方法是首先是取料燒雞以選擇兩年以?xún)?nèi)，熟食雞東臺(tái)重0.5～1公斤左右的雛雞和肥母雞為宜。若雞太小，雞肉不豐滿(mǎn)，經(jīng)加工后，雞肉干縮，影響外觀。選好雞，宰殺后去毛，沖洗干凈，掛起瀝干，即成。

熟食雞東臺(tái)還記得小時(shí)候，大人總把雞腿夾到你碗里嗎？雞腿真的是雞身上值得吃的部分嗎？我們認(rèn)真對(duì)比了雞身上 9 個(gè)部位 7 個(gè)重要成分，幫大家整理了吃雞的6個(gè)要點(diǎn)，快一起來(lái)看看吃對(duì)了沒(méi)雞爪熱量5只雞爪 = 兩碗飯別懷疑，雞爪在雞身上熱量是很高的！同等重量下，熟食雞廠家它的熱量是雞胸脯肉的 2 倍還多。雞爪的可食部分百分之六十，中等大小的雞爪40克，也就是吃 4～5只雞爪，攝入的可是200多大卡的熱量，相當(dāng)于兩小碗飯。

東臺(tái)熟食雞1、燒雞原料雞的選擇與處理選擇生長(zhǎng)一年內(nèi)，體重1-1.5㎏的健康母雞為佳。宰殺凈膛后用清水將雞體內(nèi)外漂洗干凈。2、腌制燒雞方法：將配方中的香辛料搗碎，用紗布包好入鍋，加入一定量的水煮沸1小時(shí)，然后在料液中加入食鹽，使其濃度達(dá)到13°，然后把漂洗好的雞放入鹵水中腌制，腌制時(shí)間30-40min，中間翻動(dòng)1-2次。熟食雞正宗有老鹵液的，在腌制時(shí)要加老鹵液，腌浸完后，鹵液要及時(shí)處理，即把鹵液煮沸殺菌后加食鹽保存。保存期間每隔10-15天要煮沸一次。3、連云港地區(qū)還要整形將腌制好的雞取出，將其外表沖洗干凈，把雞放在加工臺(tái)上，腹部朝上，左手穩(wěn)住雞身，將兩角爪從腹部開(kāi)口處插入雞的腹腔中，然后將雞腿的膝關(guān)節(jié)卡入另一雞腿的膝關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)，然后使其背部朝上，把雞右翅膀從頸部開(kāi)口處插入雞的口腔，另一翅膀尖后轉(zhuǎn)緊靠翅根。整形后雞似半月形，后用清水漂洗一次，并晾干水分。