鹽城真空包裝燒雞燒雞，是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點(diǎn)。真空包裝燒雞批發(fā)在燒雞中，道口燒雞出名，它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。是用多種名貴中藥，輔之陳年老湯制作而成，其成品燒雞色澤鮮艷、形如元寶、口銜瑞蚨，食療和保健功能。

鹽城真空包裝燒雞我就用一句不知所謂的隨筆來開始這個(gè)文章的點(diǎn)睛吧，“白鳥是只神圣的燒雞”，神馬是白鳥，可能某些小說有提到，我也不知道是否有所謂的“科學(xué)依據(jù)”？反正我記得的就是這樣的：鳳凰涅槃九次之后，便會(huì)變成“白鳥”，是天地初開的極陽象征，真空包裝燒雞批發(fā)“騰蛇”就是極陰的象征，上下五千年文化后，“騰蛇”依舊是神一般的象征而存在著，卻沒有一只鳳凰能夠涅槃九次，而變成啥的，也有可能是我沒看到這樣的記錄吧。然后，就是這樣。

鹽城真空包裝燒雞雞齡太長(zhǎng)雞肉質(zhì)粗老，燒出來的燒雞口感差，太短雞齡的雞肉質(zhì)粉，口感差，鮮味不足。太大的雞，腌時(shí)時(shí)間長(zhǎng)，難入味，燒制時(shí)間長(zhǎng)出來口感不佳。飼料雞呢雞肉軟乎乎，渣又多，口感發(fā)柴，做切塊雞比較合適，不適合做成脆皮燒雞。真空包裝燒雞批發(fā)腌制燒雞過程要小心，以免弄破了雞表皮，脆皮燒雞的成品造形不好看。腌制醬料根據(jù)自己喜愛，重口味的朋友還可以在加些辣醬腌制，一般腌制時(shí)間在1到2個(gè)小時(shí)。選用荔枝木炭燒制，加上自己秘制的腌燒雞醬料腌制，這樣燒出來的雞是皮脆肉嫩，肥而不膩，光聞著都是一股股淡淡的荔枝香味。

真空包裝燒雞鹽城道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下一雞”。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。具食療和保健功能。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。真空包裝燒雞批發(fā)1981年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品。豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱號(hào)。"義興張"的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國(guó)食品中獨(dú)占鰲頭，并且譽(yù)滿神州，名揚(yáng)海外。