淄博特產(chǎn)燒雞道口燒雞已有300多年的歷史。據(jù)《滑縣志》記載，“清順治十八年（公元1661年），衛(wèi)河之畔，張姓商戶，制作燒雞······”從記載可知，道口燒雞始創(chuàng)于公元1661年，距今已有三百多年的歷史。在開始的一百多年時間里，他們祖上所做的燒雞由于技術(shù)條件差，工藝十分簡單， 一直沒有形成什么特色，燒雞生意很長時間內(nèi)都不怎么好。道口燒雞聞名于世，則從張炳手中興起。張炳，滑縣道口人，生于清乾隆三年（公元1738年），卒于清嘉慶二十五年（公元1820年）。張家燒雞因制作粗糙，，未具特色，生意清淡。乾隆五十二年，張炳在街上邂逅了清宮膳廚師劉義，是他兒時的玩伴，酌飲之間，得知張炳的處境，劉義很是同情。他對張炳俯耳說：“要想燒雞香，八料加老湯?！崩^詳述了在御膳房中做雞的秘訣。八料為陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷；老湯據(jù)稱是煮了一遍又一遍的秘制鹵雞湯。張炳按照朋友所傳授的秘訣精心制作，燒雞果然異香濃郁，獨具風(fēng)味。從此，張炳的燒雞名聲大振，生意興隆，，遂取“義友濟興”之意，將鋪號定名為“義興張”。自此以后，道口燒雞便一代一代地傳下來，既傳家珍絕技，又傳百年老湯。當(dāng)然，這在正史中并無記載，不過，乾隆吃道口燒雞卻是有記載的?！痘h志》中說乾隆南巡，途經(jīng)道口，聞異香而醒神，問及左右。縣令乃以燒雞呈獻，帝食甚喜，贊曰：“型、色、味三絕，為天下佳饌”。自此，“義興張”燒雞成為貢品每年送于朝廷。特產(chǎn)燒雞批發(fā)民國以來，繼承父業(yè)，力圖發(fā)展。當(dāng)時，道口燒雞店鋪有10余家，日銷量三四百只，義興張燒雞占了一半。從那時起，道口燒雞的外形已基本確定，呈元寶型，這是其他燒雞所不具備的。據(jù)1933年《河南政治周刊》三卷八期刊登的《豫北道上》一文，在描述道口商業(yè)盛況時說：“地道而又為遠近知名者，厥為十字街口之燒雞鋪······張家燒雞咸爛有厚味，洵屬膾炙人口，價亦不昂?！?/p>

說到“天下一雞”的稱號，很多人都會想到火遍大江南北的德州扒雞，火車高鐵上，啤酒飲料礦泉水，德州扒雞有要的嗎？但是很多人都不知道來自河南的中華老字招牌道口燒雞也有著“天下一雞”的稱號。都被稱為是天下第雞，到底誰是天下，特產(chǎn)燒雞批發(fā)小編不得而知，但是道口燒雞的美味是真的。淄博特產(chǎn)燒雞道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，是地地道道的河南美味，更是華北地區(qū)出名的特產(chǎn)。選用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨，富食療和保健功能，不僅如此，道口燒雞的歷史也是非常久遠。

特產(chǎn)燒雞淄博天下燒雞有很多，不過邢臺的道口燒雞在味道上是一絕，就一個字很香，三個字就是味兒正，每次吃都是不咸不淡，不生不膩，味道特別正，并且很香。特產(chǎn)燒雞批發(fā)往往很多時候餓了，就心想，要是面前能有一只邢臺的道口燒雞就好了。不過同樣，這道邢臺的特色名食，也并未普及，我后來在北京，吃過無數(shù)種燒雞，就是沒遇到賣道口燒雞的。

特產(chǎn)燒雞正宗燒雞和普通燒雞的制作過程沒什么不同，都是是將脫毛去臟的雞肉，燉入久存的鹵湯中，加入多種調(diào)料后，燉鹵爛熟的雞肉。不過，區(qū)別在于，當(dāng)?shù)睾芏嘧鰺u的居民，手藝值得一贊，做出來的雞，其味甚佳、其色甚鮮，在鎮(zhèn)原風(fēng)味小吃中頗負(fù)盛名。特產(chǎn)燒雞批發(fā)而且，關(guān)于這一特產(chǎn)，還有一個傳說，說是一位商戶，一開始生意不好，別人的攤位早早收攤，他卻要忙活到大半夜，才能賣完。但是他并沒有放棄，堅持不懈地叫賣。一開始，他有一個競爭對手，可是競爭對手后來去世了，他又十分努力肯干，大家也都很捧他的場，他就成為了燒雞行當(dāng)?shù)睦洗罅恕Ｂ犝f，這位燒雞大王的后代也一直在賣燒雞，所以這是祖?zhèn)鞯氖炙?，也難怪如此吃香，變成了當(dāng)?shù)卣信铺禺a(chǎn)了。

淄博特產(chǎn)燒雞我就用一句不知所謂的隨筆來開始這個文章的點睛吧，“白鳥是只神圣的燒雞”，神馬是白鳥，可能某些小說有提到，我也不知道是否有所謂的“科學(xué)依據(jù)”？反正我記得的就是這樣的：鳳凰涅槃九次之后，便會變成“白鳥”，是天地初開的極陽象征，特產(chǎn)燒雞批發(fā)“騰蛇”就是極陰的象征，上下五千年文化后，“騰蛇”依舊是神一般的象征而存在著，卻沒有一只鳳凰能夠涅槃九次，而變成啥的，也有可能是我沒看到這樣的記錄吧。然后，就是這樣。