許家燒雞威制作方法是先油炸后煮熟：將晾去水分的白條雞，均勻涂上稀蜂蜜水(60%的水、40%的蜂蜜)，然后把雞放入150～160℃的油中炸半分鐘左右，呈橙黃色時起鍋。把炸好的雞平放在鍋內(nèi)，放入適量的湯和配方所規(guī)定的調(diào)料煮制的鹵液。許家燒雞代理同時用竹簽將雞壓入鹵液內(nèi)，先旺火煮開，再加入6～9克硝酸鈉，使雞色鮮艷，再以文火煮3～5小時后，用叉夾起鍋，注意保持雞體完整，造型美觀。

威許家燒雞其實做廣式燒雞是可以通過淋油來進行上色的，很多人通常都希望直接通過烤爐吊燒，而不用淋油，言語中透露出淋油上色好像上不了臺面，多少會有點羞愧。其實不然，美食，味道要好，賣相要好。偉人鄧爺爺都說：無論黑貓白貓抓到老鼠就是好貓。許家燒雞代理采取什么辦法無所謂，做出的燒雞好看又好吃才是道理，當(dāng)然有些對健康有害的方法是不可取的。作淋油上色的方法：鍋里放油，有文火燒油，油溫在100度左右就可以開始淋油上色啦，油溫慢慢上來顏色也慢慢出來了，顏色上到金紅色即可。淋油上色的特點：蘸在雞表皮的糖衣于高溫驟然的作用下，上色快，色澤更加均勻，更加紅潤。

許家燒雞威一城一味，一味一品。道口，千年古鎮(zhèn)，因燒雞而聞名。而提起這里的燒雞，總繞不過一個品牌——義興張。許家燒雞代理它傳承300余年，久負盛名，河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等榮譽“華麗加持”。但是，因歷史原因，其品牌光環(huán)常被“借用”，商標(biāo)歸屬懸而未決，魚龍混雜的現(xiàn)狀嚴(yán)重影響了道口燒雞的美譽度。6月19日，“義興張”商標(biāo)榮歸盛典暨信息發(fā)布會在鄭州舉行，活動由滑縣道口義興張燒雞有限公司主辦，大河報社協(xié)辦。此次發(fā)布會意味著在外漂泊了38年的義興張商標(biāo)終于回歸!

許家燒雞威還記得小時候，大人總把雞腿夾到你碗里嗎？雞腿真的是雞身上值得吃的部分嗎？我們認真對比了雞身上 9 個部位 7 個重要成分，幫大家整理了吃雞的6個要點，快一起來看看吃對了沒雞爪熱量5只雞爪 = 兩碗飯別懷疑，雞爪在雞身上熱量是很高的！同等重量下，許家燒雞代理它的熱量是雞胸脯肉的 2 倍還多。雞爪的可食部分百分之六十，中等大小的雞爪40克，也就是吃 4～5只雞爪，攝入的可是200多大卡的熱量，相當(dāng)于兩小碗飯。