熟食燒雞蚌埠蘇東坡的荔枝。作為歷史上出名的吃貨之一，以美食來寄情也是常有的事，吃貨的世界縱然有苦悶但是總是能夠找到方法去化解，你看，蘇軾被貶惠州，本該是充滿苦悶與失意，但是卻找到了荔枝的“甜”來化解苦悶，也留下了“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”名句。此外，也是很重要的就是李白與燒雞了。熟食燒雞廠家李白廣為人知的是他的浪漫主義情懷，但是李白也寫過不少生活化的詩，畢竟李白愛飲酒，喝酒那就肯定少不了下酒菜，一首“呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣”，宰一只肥雞，溫一壺白酒，酒足飯飽之后自然會有“仰天大笑出門去，我輩豈是蓬蒿人”的感慨。

蚌埠熟食燒雞雞齡太長雞肉質(zhì)粗老，燒出來的燒雞口感差，太短雞齡的雞肉質(zhì)粉，口感差，鮮味不足。太大的雞，腌時時間長，難入味，燒制時間長出來口感不佳。飼料雞呢雞肉軟乎乎，渣又多，口感發(fā)柴，做切塊雞比較合適，不適合做成脆皮燒雞。熟食燒雞廠家腌制燒雞過程要小心，以免弄破了雞表皮，脆皮燒雞的成品造形不好看。腌制醬料根據(jù)自己喜愛，重口味的朋友還可以在加些辣醬腌制，一般腌制時間在1到2個小時。選用荔枝木炭燒制，加上自己秘制的腌燒雞醬料腌制，這樣燒出來的雞是皮脆肉嫩，肥而不膩，光聞著都是一股股淡淡的荔枝香味。

蚌埠熟食燒雞燒雞，是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。熟食燒雞廠家在燒雞中，道口燒雞出名，它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。是用多種名貴中藥，輔之陳年老湯制作而成，其成品燒雞色澤鮮艷、形如元寶、口銜瑞蚨，食療和保健功能。

熟食燒雞蚌埠制作方法是先油炸后煮熟：將晾去水分的白條雞，均勻涂上稀蜂蜜水(60%的水、40%的蜂蜜)，然后把雞放入150～160℃的油中炸半分鐘左右，呈橙黃色時起鍋。把炸好的雞平放在鍋內(nèi)，放入適量的湯和配方所規(guī)定的調(diào)料煮制的鹵液。熟食燒雞廠家同時用竹簽將雞壓入鹵液內(nèi)，先旺火煮開，再加入6～9克硝酸鈉，使雞色鮮艷，再以文火煮3～5小時后，用叉夾起鍋，注意保持雞體完整，造型美觀。