滁州熏雞熟食我就用一句不知所謂的隨筆來(lái)開(kāi)始這個(gè)文章的點(diǎn)睛吧，“白鳥(niǎo)是只神圣的燒雞”，神馬是白鳥(niǎo)，可能某些小說(shuō)有提到，我也不知道是否有所謂的“科學(xué)依據(jù)”？反正我記得的就是這樣的：鳳凰涅槃九次之后，便會(huì)變成“白鳥(niǎo)”，是天地初開(kāi)的極陽(yáng)象征，熏雞熟食批發(fā)“騰蛇”就是極陰的象征，上下五千年文化后，“騰蛇”依舊是神一般的象征而存在著，卻沒(méi)有一只鳳凰能夠涅槃九次，而變成啥的，也有可能是我沒(méi)看到這樣的記錄吧。然后，就是這樣。

滁州熏雞熟食說(shuō)到吃雞與中國(guó)的淵源，那就不得不提咱們的四大名“雞”道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國(guó)有名的特產(chǎn)。熏雞熟食批發(fā)創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史。符離鎮(zhèn)地區(qū)烹雞、吃雞歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，人們?cè)跐h代楚王劉戊的墓葬中發(fā)現(xiàn)了符籬雞的實(shí)物，完完整整地封印在壇子中，這一發(fā)現(xiàn)證明符離雞的出名，至少在2000年以上。德州扒雞制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇宮氏族們享用。溝幫子熏雞始創(chuàng)于清光緒十五年，為關(guān)外傳統(tǒng)名吃。由于口味獨(dú)特，溝幫子熏雞深受當(dāng)?shù)匕傩占斑^(guò)往客商青睞，后被御膳欽點(diǎn)奉為“宮廷皇雞”。

金庸神劇里，我喜歡的人物洪七公是一個(gè)。洪七公就是丐幫的總幫主，武功高強(qiáng)，是武林中響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋?。洪幫主每次出?chǎng)的時(shí)候，沒(méi)有排場(chǎng)，沒(méi)有前呼后擁，手里不是拿著一個(gè)雞腿，就是一只燒雞。燒雞的做法有湖南做法，廣東做法。滁州熏雞熟食洪七公的燒雞是什么做法，無(wú)從考證。他燒雞吃多了，吃出了水平，洪幫主發(fā)明了“叫花雞”。叫花雞也是燒雞，也是燒烤，只不過(guò)加了點(diǎn)土。用土包起一烤，香氣四溢。熏雞熟食批發(fā)但歸根到底，雞是乞討來(lái)的，要么是人打賞的。在金庸劇集，沒(méi)有看到有人要求洪七公燒雞如何吃，是吃全雞，還是剁了吃；也沒(méi)有看到洪七公全年下來(lái)總結(jié)公布一年吃了多少雞。

熏雞熟食批發(fā)干燒雞塊做法，將雞洗凈垛塊，用鹽和料酒提前腌制入味，鍋內(nèi)放寬油，油燒至七八成熟，下入雞塊大火炸制；炸至雞塊表面緊皮上色后，撈出控油；滁州熏雞熟食另起油鍋，放適量底油燒熱，爆香紅椒、大料、花椒、蔥、姜絲，烹入料酒、醬油，加水燒開(kāi)；放入炸好的雞塊，加適量鹽和白糖用中小火燒制；待湯汁自然收盡出鍋即可。