金庸神劇里，我喜歡的人物洪七公是一個(gè)。洪七公就是丐幫的總幫主，武功高強(qiáng)，是武林中響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋铩：閹椭髅看纬鰣?chǎng)的時(shí)候，沒(méi)有排場(chǎng)，沒(méi)有前呼后擁，手里不是拿著一個(gè)雞腿，就是一只燒雞。燒雞的做法有湖南做法，廣東做法。黑龍江燒雞洪七公的燒雞是什么做法，無(wú)從考證。他燒雞吃多了，吃出了水平，洪幫主發(fā)明了“叫花雞”。叫花雞也是燒雞，也是燒烤，只不過(guò)加了點(diǎn)土。用土包起一烤，香氣四溢。燒雞批發(fā)但歸根到底，雞是乞討來(lái)的，要么是人打賞的。在金庸劇集，沒(méi)有看到有人要求洪七公燒雞如何吃，是吃全雞，還是剁了吃；也沒(méi)有看到洪七公全年下來(lái)總結(jié)公布一年吃了多少雞。

燒雞特色燒雞是我國(guó)傳統(tǒng)的家禽熟制品之一，色澤鮮艷、油光閃亮、香氣四溢、風(fēng)味獨(dú)特，特別適合旅行和野外工作人員攜帶，是一種很有發(fā)展前途的食品。 燒雞的原料配方 (各地?zé)u風(fēng)味不同，配料不一) 雞100克 醬油10公斤 白砂糖5公斤 黃酒2.5公斤 花椒0.5公斤 鮮姜100克 蔥頭100克，主要制作方法是首先是取料燒雞以選擇兩年以內(nèi)，燒雞黑龍江重0.5～1公斤左右的雛雞和肥母雞為宜。若雞太小，雞肉不豐滿，經(jīng)加工后，雞肉干縮，影響外觀。選好雞，宰殺后去毛，沖洗干凈，掛起瀝干，即成。

燒雞特色燒雞和普通燒雞的制作過(guò)程沒(méi)什么不同，都是是將脫毛去臟的雞肉，燉入久存的鹵湯中，加入多種調(diào)料后，燉鹵爛熟的雞肉。不過(guò)，區(qū)別在于，當(dāng)?shù)睾芏嘧鰺u的居民，手藝值得一贊，做出來(lái)的雞，其味甚佳、其色甚鮮，在鎮(zhèn)原風(fēng)味小吃中頗負(fù)盛名。燒雞批發(fā)而且，關(guān)于這一特產(chǎn)，還有一個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)是一位商戶，一開(kāi)始生意不好，別人的攤位早早收攤，他卻要忙活到大半夜，才能賣完。但是他并沒(méi)有放棄，堅(jiān)持不懈地叫賣。一開(kāi)始，他有一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，可是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手后來(lái)去世了，他又十分努力肯干，大家也都很捧他的場(chǎng)，他就成為了燒雞行當(dāng)?shù)睦洗罅?。?tīng)說(shuō)，這位燒雞大王的后代也一直在賣燒雞，所以這是祖?zhèn)鞯氖炙?，也難怪如此吃香，變成了當(dāng)?shù)卣信铺禺a(chǎn)了。

黑龍江燒雞其實(shí)做廣式燒雞是可以通過(guò)淋油來(lái)進(jìn)行上色的，很多人通常都希望直接通過(guò)烤爐吊燒，而不用淋油，言語(yǔ)中透露出淋油上色好像上不了臺(tái)面，多少會(huì)有點(diǎn)羞愧。其實(shí)不然，美食，味道要好，賣相要好。偉人鄧爺爺都說(shuō)：無(wú)論黑貓白貓抓到老鼠就是好貓。燒雞批發(fā)采取什么辦法無(wú)所謂，做出的燒雞好看又好吃才是道理，當(dāng)然有些對(duì)健康有害的方法是不可取的。作淋油上色的方法：鍋里放油，有文火燒油，油溫在100度左右就可以開(kāi)始淋油上色啦，油溫慢慢上來(lái)顏色也慢慢出來(lái)了，顏色上到金紅色即可。淋油上色的特點(diǎn)：蘸在雞表皮的糖衣于高溫驟然的作用下，上色快，色澤更加均勻，更加紅潤(rùn)。

燒雞黑龍江還記得小時(shí)候，大人總把雞腿夾到你碗里嗎？雞腿真的是雞身上值得吃的部分嗎？我們認(rèn)真對(duì)比了雞身上 9 個(gè)部位 7 個(gè)重要成分，幫大家整理了吃雞的6個(gè)要點(diǎn)，快一起來(lái)看看吃對(duì)了沒(méi)雞爪熱量5只雞爪 = 兩碗飯別懷疑，雞爪在雞身上熱量是很高的！同等重量下，燒雞批發(fā)它的熱量是雞胸脯肉的 2 倍還多。雞爪的可食部分百分之六十，中等大小的雞爪40克，也就是吃 4～5只雞爪，攝入的可是200多大卡的熱量，相當(dāng)于兩小碗飯。