熟食雞清真燒雞是我國傳統(tǒng)的家禽熟制品之一，色澤鮮艷、油光閃亮、香氣四溢、風味獨特，特別適合旅行和野外工作人員攜帶，是一種很有發(fā)展前途的食品。 燒雞的原料配方 (各地燒雞風味不同，配料不一) 雞100克 醬油10公斤 白砂糖5公斤 黃酒2.5公斤 花椒0.5公斤 鮮姜100克 蔥頭100克，主要制作方法是首先是取料燒雞以選擇兩年以內，熟食雞阜陽重0.5～1公斤左右的雛雞和肥母雞為宜。若雞太小，雞肉不豐滿，經(jīng)加工后，雞肉干縮，影響外觀。選好雞，宰殺后去毛，沖洗干凈，掛起瀝干，即成。

說到“天下一雞”的稱號，很多人都會想到火遍大江南北的德州扒雞，火車高鐵上，啤酒飲料礦泉水，德州扒雞有要的嗎？但是很多人都不知道來自河南的中華老字招牌道口燒雞也有著“天下一雞”的稱號。都被稱為是天下第雞，到底誰是天下，熟食雞廠家小編不得而知，但是道口燒雞的美味是真的。阜陽熟食雞道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，是地地道道的河南美味，更是華北地區(qū)出名的特產。選用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨，富食療和保健功能，不僅如此，道口燒雞的歷史也是非常久遠。

熟食雞阜陽板栗燒雞做法，將整雞去掉頭和尾，切成塊，雞塊冷水下鍋，放兩片妝，煮到水開，撈出后用水沖洗干凈。將?板栗放入鍋內煮十分鐘，撈出后用冷水浸泡一會，去掉外売，剝掉外皮備用，鍋里倒入適量油，倒入雞塊翻炒一會兒，放入蔥姜蒜翻炒；熟食雞廠家倒入適量生抽、腐乳汁、料酒和醋翻炒均勻。這時候倒入板栗翻炒。加入適量開水，放入適量鹽，中火燉至湯汁收干，加入味精調味即可。

熟食雞阜陽道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下一雞”。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。具食療和保健功能。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。熟食雞廠家1981年被商業(yè)部評為全國名特優(yōu)產品。豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱號。"義興張"的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨占鰲頭，并且譽滿神州，名揚海外。