雞熟食特色道口燒雞以鮮、香、嫩、爛而著稱(chēng)，有四個(gè)顯著的特點(diǎn)：一是造型優(yōu)美。毛雞宰殺后，把雞體與頭、頸腿、翅做巧妙的變形和插撐處理，形如元寶，豐腴完整，口若銜食，觀感新奇、妙趣橫生，此為“型絕”；二是經(jīng)涂潤(rùn)蜂蜜，烹炸著色，皮呈淺紅色，微帶嫩黃 外些晶瑩，此為“色絕”；三是經(jīng)過(guò)近5個(gè)多小時(shí)的猛、中、穩(wěn)火煮制，出鍋時(shí)用手一抖，骨肉自行分離，雞熟食代理老幼宜口，為之“熟爛之絕”；四是八味名貴中藥輔以陳年老湯，使之鮮美醇厚，無(wú)論涼熱食之，均余香滿(mǎn)口，食之可口而不膩，此為“味絕”。

雞熟食遼寧一城一味，一味一品。道口，千年古鎮(zhèn)，因燒雞而聞名。而提起這里的燒雞，總繞不過(guò)一個(gè)品牌——義興張。雞熟食代理它傳承300余年，久負(fù)盛名，河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等榮譽(yù)“華麗加持”。但是，因歷史原因，其品牌光環(huán)常被“借用”，商標(biāo)歸屬懸而未決，魚(yú)龍混雜的現(xiàn)狀嚴(yán)重影響了道口燒雞的美譽(yù)度。6月19日，“義興張”商標(biāo)榮歸盛典暨信息發(fā)布會(huì)在鄭州舉行，活動(dòng)由滑縣道口義興張燒雞有限公司主辦，大河報(bào)社協(xié)辦。此次發(fā)布會(huì)意味著在外漂泊了38年的義興張商標(biāo)終于回歸!

雞熟食代理干燒雞塊做法，將雞洗凈垛塊，用鹽和料酒提前腌制入味，鍋內(nèi)放寬油，油燒至七八成熟，下入雞塊大火炸制；炸至雞塊表面緊皮上色后，撈出控油；遼寧雞熟食另起油鍋，放適量底油燒熱，爆香紅椒、大料、花椒、蔥、姜絲，烹入料酒、醬油，加水燒開(kāi)；放入炸好的雞塊，加適量鹽和白糖用中小火燒制；待湯汁自然收盡出鍋即可。

遼寧雞熟食在燒雞中，道口燒雞較為出名，產(chǎn)于河南省滑縣道口鎮(zhèn)，河南省中華老字招牌。它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。道口燒雞距今已有三百多年的歷史，創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）。雞熟食代理據(jù)史料記載，道口燒雞“火”起來(lái)是在乾隆五十二年（公元1787年）。這個(gè)讓道口燒雞變得美味的秘密就在于“八料”，八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。

遼寧雞熟食對(duì)于燒雞的整形就是把白條雞放在大案上，腹部向上，左手拿住雞身，用刀將雞的胸骨中間切斷，用手捺折，然后根據(jù)雞的大小，選取小木條或高梁稈一段，插入雞腹內(nèi)把雞撐開(kāi)；再在雞的下腹開(kāi)一小圓洞，將兩腿交叉插入洞內(nèi)。兩翅膀交叉插入口腔，造成兩頭尖的圓形。再用水洗凈、晾干，待油炸。燒雞制作方法有兩種：一種是腌制，蒸煮，然后油炸成品。操作方法：把白條雞先用精鹽在雞身上搓擦一遍，胸部、腿部肉厚多搓一些。雞熟食代理將調(diào)味品用酒溶解后，將雞放進(jìn)腌4小時(shí)，中間翻動(dòng)幾次，讓其均勻受味。腌料后放入深盤(pán)內(nèi)，胸脯向上，并把調(diào)料撒在雞身上，蒸1小時(shí)。以腿骨、肉分離時(shí)離火，取出油炸。油炸方法有三種：一是將蒸好的雞直接入熱油鍋內(nèi)，旺火燒至雞皮呈淺黃色時(shí)起鍋，此法炸時(shí)稍長(zhǎng)；二是在蒸好的雞身上，抹粘一層干淀粉，然后旺火入炸，此法可增加外皮香酥度；三是將蒸好的雞，趁熱抹一層醬油，使皮色呈淺醬紅，然后旺火炸制，可使色澤金黃、美觀。

遼寧雞熟食代理長(zhǎng)時(shí)間宅家的日子肯定憋壞了不少吃貨于是全民變成了“大（fan）廚（che）從涼皮到蛋糕……小編的朋友圈也變成了大型翻車(chē)現(xiàn)場(chǎng)，各種暗黑料理吃多了……是不是開(kāi)始懷念那些好吃的外賣(mài)了?雞熟食代理嗯哼~豬蹄兒、燒雞、大肘子~你們的快樂(lè)又回來(lái)啦！