金庸神劇里，我喜歡的人物洪七公是一個(gè)。洪七公就是丐幫的總幫主，武功高強(qiáng)，是武林中響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋铩：閹椭髅看纬鰣?chǎng)的時(shí)候，沒有排場(chǎng)，沒有前呼后擁，手里不是拿著一個(gè)雞腿，就是一只燒雞。燒雞的做法有湖南做法，廣東做法。洛陽許家燒雞洪七公的燒雞是什么做法，無從考證。他燒雞吃多了，吃出了水平，洪幫主發(fā)明了“叫花雞”。叫花雞也是燒雞，也是燒烤，只不過加了點(diǎn)土。用土包起一烤，香氣四溢。許家燒雞批發(fā)但歸根到底，雞是乞討來的，要么是人打賞的。在金庸劇集，沒有看到有人要求洪七公燒雞如何吃，是吃全雞，還是剁了吃；也沒有看到洪七公全年下來總結(jié)公布一年吃了多少雞。

許家燒雞特色燒雞和普通燒雞的制作過程沒什么不同，都是是將脫毛去臟的雞肉，燉入久存的鹵湯中，加入多種調(diào)料后，燉鹵爛熟的雞肉。不過，區(qū)別在于，當(dāng)?shù)睾芏嘧鰺u的居民，手藝值得一贊，做出來的雞，其味甚佳、其色甚鮮，在鎮(zhèn)原風(fēng)味小吃中頗負(fù)盛名。許家燒雞批發(fā)而且，關(guān)于這一特產(chǎn)，還有一個(gè)傳說，說是一位商戶，一開始生意不好，別人的攤位早早收攤，他卻要忙活到大半夜，才能賣完。但是他并沒有放棄，堅(jiān)持不懈地叫賣。一開始，他有一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，可是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手后來去世了，他又十分努力肯干，大家也都很捧他的場(chǎng)，他就成為了燒雞行當(dāng)?shù)睦洗罅?。聽說，這位燒雞大王的后代也一直在賣燒雞，所以這是祖?zhèn)鞯氖炙?，也難怪如此吃香，變成了當(dāng)?shù)卣信铺禺a(chǎn)了。

許家燒雞洛陽板栗燒雞做法，將整雞去掉頭和尾，切成塊，雞塊冷水下鍋，放兩片妝，煮到水開，撈出后用水沖洗干凈。將?板栗放入鍋內(nèi)煮十分鐘，撈出后用冷水浸泡一會(huì)，去掉外売，剝掉外皮備用，鍋里倒入適量油，倒入雞塊翻炒一會(huì)兒，放入蔥姜蒜翻炒；許家燒雞批發(fā)倒入適量生抽、腐乳汁、料酒和醋翻炒均勻。這時(shí)候倒入板栗翻炒。加入適量開水，放入適量鹽，中火燉至湯汁收干，加入味精調(diào)味即可。

洛陽許家燒雞我就用一句不知所謂的隨筆來開始這個(gè)文章的點(diǎn)睛吧，“白鳥是只神圣的燒雞”，神馬是白鳥，可能某些小說有提到，我也不知道是否有所謂的“科學(xué)依據(jù)”？反正我記得的就是這樣的：鳳凰涅槃九次之后，便會(huì)變成“白鳥”，是天地初開的極陽象征，許家燒雞批發(fā)“騰蛇”就是極陰的象征，上下五千年文化后，“騰蛇”依舊是神一般的象征而存在著，卻沒有一只鳳凰能夠涅槃九次，而變成啥的，也有可能是我沒看到這樣的記錄吧。然后，就是這樣。

劇中的燒雞應(yīng)該類似于道口燒雞或者德州扒雞,當(dāng)然實(shí)際拍攝中估計(jì)只是用了包裝品了,畢竟50劇組那么拮據(jù).. ..許家燒雞特色至于做法一般就是整雞收拾妥當(dāng)(塑形)之后,抹蜂蜜水(上色) , 油炸(起虎皮) , 料湯文火慢煮(入味，熟爛)。洛陽許家燒雞這樣出來的成品色澤油亮,氣四溢,味入肌理,骨酥肉爛,可謂色、香味、口感俱全。看起來那么好吃,是因?yàn)檠輪T演技好咯,別說是令人食指大動(dòng)的燒雞,局中人哪怕吃饅頭也是看起來倍兒香的。

洛陽許家燒雞板栗燒雞，栗子：能補(bǔ)脾健胃，宜腎養(yǎng)陽。食材：雞，栗子，醬油，料酒，淀粉，白糖，特色許家燒雞雞湯做法：1.在栗子身上劃一刀。鍋中水沸后，放入栗子，煮兩三分鐘放入涼水中，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)皮備用。2.雞腿斬大件，蔥切段、姜切片備用。3.鍋中油熱后，放入蔥、姜，放入雞肉，炒至發(fā)白，烹入料酒。4.放入醬油，白砂糖、鹽、五香粉、翻炒均勻。5.倒入適量雞湯或是清水，放入栗子，蓋上蓋煮二十分鐘。 6.撒少許雞精，大火收汁即可。