熟食燒雞批發(fā)說到吃雞與中國的淵源，那就不得不提咱們的四大名“雞”道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國有名的特產(chǎn)。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史。符離鎮(zhèn)地區(qū)烹雞、吃雞歷史悠久，源遠流長，人們曾在漢代楚王劉戊的墓葬中發(fā)現(xiàn)了符籬雞的實物，宜春熟食燒雞完完整整地封印在壇子中，這一發(fā)現(xiàn)證明符離雞的出名，至少在2000年以上。德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

熟食燒雞宜春制作方法是先油炸后煮熟：將晾去水分的白條雞，均勻涂上稀蜂蜜水(60%的水、40%的蜂蜜)，然后把雞放入150～160℃的油中炸半分鐘左右，呈橙黃色時起鍋。把炸好的雞平放在鍋內(nèi)，放入適量的湯和配方所規(guī)定的調(diào)料煮制的鹵液。熟食燒雞批發(fā)同時用竹簽將雞壓入鹵液內(nèi)，先旺火煮開，再加入6～9克硝酸鈉，使雞色鮮艷，再以文火煮3～5小時后，用叉夾起鍋，注意保持雞體完整，造型美觀。

宜春熟食燒雞雞齡太長雞肉質(zhì)粗老，燒出來的燒雞口感差，太短雞齡的雞肉質(zhì)粉，口感差，鮮味不足。太大的雞，腌時時間長，難入味，燒制時間長出來口感不佳。飼料雞呢雞肉軟乎乎，渣又多，口感發(fā)柴，做切塊雞比較合適，不適合做成脆皮燒雞。熟食燒雞批發(fā)腌制燒雞過程要小心，以免弄破了雞表皮，脆皮燒雞的成品造形不好看。腌制醬料根據(jù)自己喜愛，重口味的朋友還可以在加些辣醬腌制，一般腌制時間在1到2個小時。選用荔枝木炭燒制，加上自己秘制的腌燒雞醬料腌制，這樣燒出來的雞是皮脆肉嫩，肥而不膩，光聞著都是一股股淡淡的荔枝香味。

熟食燒雞宜春燒雞如何制作呢？小編幫你整理好啦！主料：童子雞 750g、蜂蜜 45g、水 15g、蔥；姜調(diào)料：料酒、蠔油 5g、生抽 3g、老抽 2g、糖 6g、鹽；香料包：紗布 1塊、桂皮 2g、陳皮 2g、八角 2個、小茴香 2g、肉蔻 2g、山奈 3g、丁香 2g白芷 5g、草果 3g、花椒 3g步驟：1. 雞去除內(nèi)臟、雞頭和雞腳，姜切片和蔥一起塞入雞肚中。2. 在連云港做燒雞都會在鍋內(nèi)倒水燒開后，放入整雞焯水，撈出后過涼水讓皮更有韌性。3. 雞完全曬干，插上烤箱支架。蜂蜜加水稀釋后均勻的刷在雞的表面，風干。4. 取一塊紗布，在上面放上所有香料，扎緊。5. 鍋內(nèi)倒大半鍋油，燒至7成熱（210℃）。將雞架在鍋上，澆熱油至表皮金黃，讓皮有酥酥的口感。6. 鍋內(nèi)倒水燒開后，放入香料包、料酒1勺、蠔油 5g、生抽 3g、老抽 2g、糖 6g、鹽 1勺。7. 放入整只雞，注意不要把皮弄破了。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1-2小時，后加鹽調(diào)節(jié)咸淡。8. 整只雞就一個字：香！熟食燒雞批發(fā)已經(jīng)迫不及待的想扒開來開吃特色的燒雞了。

熟食燒雞特色道口燒雞以鮮、香、嫩、爛而著稱，有四個顯著的特點：一是造型優(yōu)美。毛雞宰殺后，把雞體與頭、頸腿、翅做巧妙的變形和插撐處理，形如元寶，豐腴完整，口若銜食，觀感新奇、妙趣橫生，此為“型絕”；二是經(jīng)涂潤蜂蜜，烹炸著色，皮呈淺紅色，微帶嫩黃 外些晶瑩，此為“色絕”；三是經(jīng)過近5個多小時的猛、中、穩(wěn)火煮制，出鍋時用手一抖，骨肉自行分離，熟食燒雞批發(fā)老幼宜口，為之“熟爛之絕”；四是八味名貴中藥輔以陳年老湯，使之鮮美醇厚，無論涼熱食之，均余香滿口，食之可口而不膩，此為“味絕”。

熟食燒雞宜春香菇燒雞做法，將雞整理干凈剁大塊，清水泡出血水瀝干。熟食燒雞批發(fā)干香菇溫水泡發(fā)備用。鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入雞塊翻炒一會兒，再放入姜片翻炒，放入泡好的香菇，加入開水沒過雞塊， 放一大勺老抽和鹽，放入蒜瓣，大火燒開轉(zhuǎn)小火。水快干時，放入少許白糖，大火收汁出鍋即可。