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熟食燒雞
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清真菜系有哪些特色菜？

2019-10-17 18:42:51
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燒雞批發(fā)秀亭小編今天和大家談談清真菜有哪些特色菜品。

清真菜還善于吸收其他民族風味菜肴之優(yōu)點，將好的烹飪方法嫁接到本民族的菜肴中來，如清真菜中的東坡羊肉、宮保羊肉等便來源于漢族的風味菜肴。還有些菜肴如涮羊肉，原為滿族菜，烤肉原為蒙族菜，后也成為清真餐館熱衷經營的風味名菜。中國清真菜有5000多種，如蔥爆羊肉、黃燜牛肉、手抓羊肉、凈水爆肚、油爆肚仁等，都是各地清真餐館中常見的。各地還有一些本地特別拿手的清真風味名菜，如蘭州的甘肅炒雞塊、銀川的麻辣羊羔肉、青海的青海手抓飯、云南的雞士從里脊、吉林的清燒鹿肉、北京的它似蜜、獨魚腐等等，其風味更是獨樹一幟。

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新疆大盤雞

新疆大盤雞是新疆地區(qū)名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約發(fā)源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。

扒羊肉條

此菜用扒法制成，做出的菜顏色金黃，汁明芡亮，內軟爛而濃香，是清真筵席上不可缺少的一道佳品。扒羊肉條是以羊肉為制作主料，扒羊肉條的烹飪技巧以扒菜為主，口味屬于其它口味。"扒羊肉條"主要選用的是羊腰窩肉，其肉肥瘦相同，紅白分明，又鮮又嫩，適于燉、扒、燜。

清燉羊肉

清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。

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