作為一個熟食燒雞批發(fā)廠家,今天小編就來和大家聊一聊清真食品小常識吧。
清真食品,即符合伊斯蘭Halal食品標準的食品。在中國,清真食品通常是指按照中國穆斯林飲食習(xí)慣屠宰、加工、制作的符合清真要求的飲食產(chǎn)品。清真飲品、清真副食品、清真食品,簡稱為“清真三食”。此外,生產(chǎn)、銷售清真食品的專用運輸車輛、專用計量器具、儲藏容器和加工(儲存、銷售)的專用場地應(yīng)當保證專用,不得運送、稱量、存放清真禁忌食品或者物品。不符合以上標準的,都不屬于清真食品。
回族有嚴格的飲食習(xí)慣和禁忌。回族講求食物的可食性、清潔性及節(jié)制性,民間概括為“飲食凈”。在動物的可食性方面,受伊斯蘭傳統(tǒng)文化及中國傳統(tǒng)文化“食可養(yǎng)性”觀念影響,通過“審物之形象、察物之義理”,一般選擇“禽食谷、獸食草”,且貌不丑陋、性不貪婪懶惰、蹄分兩瓣能反芻的牛、羊、駝、兔、鹿、獐、雞、鴨、鵝、雁、雀、魚、蝦等為食,并且除水產(chǎn)物外須念“臺思米”,斷喉宰之方可食用。狼蟲虎豹熊、驢馬騾豬狗、狐貓鼠蟒蛇、鷹鷂鷙鯊鯨等與酒、動物之血屬禁食之物。
回族與其他穆斯林民族創(chuàng)造和發(fā)展了中國清真飲食文化?;刈屣嬍持?,牛羊肉占有相當重要的地位,主食以面食見長。
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